À mi-chemin entre le pôle et l’équateur, le 45e parallèle est une ligne où la vigne est en majorité blanche au nord, et rouge au sud. Les températures plus fraîches conviennent aux raisins blancs pour exprimer leur finesse. Les tanins du rouge sont exaltés par la vigueur de l’ensoleillement qui favorise le processus de maturation des sucres et produit un effet bénéfique sur la peau du raisin. Le « 45 » est donc à la fois un point d’équilibre et une ligne à haute tension, dont Olivier Bernard a tiré le théorème du 45e parallèle.
Latitude idéale de plusieurs grands vins du monde, dont ceux du vignoble bordelais et des Côtes-du-Rhône. Le 45e frôle Pomerol (44.92), Pauillac (45.20), Saint-Estèphe (45.26), l’Hermitage (45.12), Condrieu (45.46) et Saint-Joseph (45.55). Rien que ça! Il traverse ensuite les régions viticoles italiennes du Piémont, de la Lombardie et de Vénétie – avec sa Valpolicella, dont les vins sont réputés depuis l’Antiquité. Puis il s’engage en Croatie, en Roumanie et passe au nord de la Géorgie, des pays dont la tradition viticole, souvent ancienne, revient sur la scène internationale.
En maintenant la trajectoire à travers le Pacifique, notre latitude idéale franchit la Vallée de la Willamette en Orégon, propice au Pinot Noir. Et toujours plus loin vers l’Est, elle traverse le Sud du Québec en longeant la frontière avec les USA pour aboutir dans la Vallée de l’Annapolis en Nouvelle-Écosse. Passé l’Atlantique la boucle est bouclée, on revient à Bordeaux.
Le plus étonnant, c’est que le même algorithme – pour abuser légèrement d’un terme à la mode – semblerait prévaloir aussi dans l’hémisphère sud. La grande majorité des vignobles de Central Otago en Nouvelle Zélande se situent entre -44.95 et -45.05 degrés de latitude. Or, cette région viticole s’affirme de plus en plus comme le standard mondial pour le Pinot Noir du Nouveau Monde.
Source : Olivier Bernard et Thierry Dussard : La magie du 45e parallèle. Latitude idéale des grands vins du monde (Féret) / Revue LeRouge&leBlanc N°112
Chez nous, pas moins de 87 vignobles ont pris racines le long du 45e parallèle, c’est-à-dire entre 45.00 et 45.65 degrés de latitude. Ils s’éparpillent sur 5 grandes régions œnotouristiques soit, d’ouest en est, l’Outaouais, les Basses Laurentides, Montréal, la Montérégie et Les Cantons-de-l’Est.
