On aime :  ce « laboratoire gourmand » dans le décor d’une ancienne filature milieu XIXième; une «cuisine canadienne moderne », quelque part entre le terroir et le moléculaire; le brio de Luc Vaillancourt – débuts chez Laurent Godbout, passages à la Table du Chef Alain Labrie et le restaurant Alinea de Chicago; le décor rustique original, beaucoup de bois partout et de gros murs de pierre.

Le Sud du Québec, c’est un vaste territoire adossé au 45ième parallèle, plus précisément entre 45° et 46° de latitude Nord. D’ouest en est, les régions touristiques de l’Outaouais, Basses-Laurentides, Montérégie et Cantons-de-l’Est comptent tout près d’une centaine de vignobles. À cela s’ajoutent les régions de Laval et Montréal dont l’immense pouvoir d’attraction tient pour beaucoup au nombre, à la diversité et à la qualité de très grandes tables, fières d’inscrire à leur carte des vins les meilleurs produits de notre terroir.

La Sélection VINDICI répertorie les restaurants du Sud du Québec dont la qualité s’élève au-dessus de la moyenne de leur catégorie respective: Bar-à-Vin/Buvette, Bistro/Café, Brasserie Contemporaine, Cuisine de Chef, Haute Bistronomie, Resto/Pub, Rôtisserie-Grill.