On aime : l’audace et l’expérience du chef-propriétaire Martin Picard; l’étiquette de « restaurant québécois réputé pour carnivores »; son aura de temple de l’excès; l’épisode de No Reservations que lui a consacré Anthony Bourdain; l’orgie de foie gras, en cromesquis ou dans la farce du pied de cochon; la poutine au homard; la « Plogue à Champlain ».

Le Sud du Québec, c’est un vaste territoire adossé au 45ième parallèle, plus précisément entre 45° et 46° de latitude Nord. D’ouest en est, les régions touristiques de l’Outaouais, Basses-Laurentides, Montérégie et Cantons-de-l’Est comptent tout près d’une centaine de vignobles. À cela s’ajoutent les régions de Laval et Montréal dont l’immense pouvoir d’attraction tient pour beaucoup au nombre, à la diversité et à la qualité de très grandes tables, fières d’inscrire à leur carte des vins les meilleurs produits de notre terroir.

La Sélection VINDICI répertorie les restaurants du Sud du Québec dont la qualité s’élève au-dessus de la moyenne de leur catégorie respective: Bar-à-Vin/Buvette, Bistro/Café, Brasserie Contemporaine, Cuisine de Chef, Haute Bistronomie, Resto/Pub, Rôtisserie-Grill.