On aime:  « le grand talent du chef Sean Murray Smith, mis en lumière dans de fort belles assiettes finement travaillées »; le nom, inspiré du dessert mais évoquant aussi l’île Sainte-Hélène et surtout l’Exposition universelle qui a marqué l’enfance du chef; les trois formules en 3, 5 ou 7 services; le décor minimaliste signé Alain Carle (Milos);  l’imagination au pouvoir.

Le Sud du Québec, c’est un vaste territoire adossé au 45ième parallèle, plus précisément entre 45° et 46° de latitude Nord. D’ouest en est, les régions touristiques de l’Outaouais, Basses-Laurentides, Montérégie et Cantons-de-l’Est comptent tout près d’une centaine de vignobles. À cela s’ajoutent les régions de Laval et Montréal dont l’immense pouvoir d’attraction tient pour beaucoup au nombre, à la diversité et à la qualité de très grandes tables, fières d’inscrire à leur carte des vins les meilleurs produits de notre terroir.

La Sélection VINDICI répertorie les restaurants du Sud du Québec dont la qualité s’élève au-dessus de la moyenne de leur catégorie respective: Bar-à-Vin/Buvette, Bistro/Café, Brasserie Contemporaine, Cuisine de Chef, Haute Bistronomie, Resto/Pub, Rôtisserie-Grill.