On aime : un menu inspiré des grandes brasseries françaises avec un accent prononcé sur les fruits de mer; la cuisine du Chef Samuel témoigne d’ailleurs de ses apprentissages à l’international; il a hérité en France de très bonnes techniques classiques de base; il inscrit toujours au menu un plat de pâtes fraîches bien exécutées, ainsi qu’on les fait en Italie; et cet amour du terroir, de la cuisine boréale et de la cuisine verte avec des herbes très « chlorophyllées » lui a été communiqué au Danemark.

Le Sud du Québec, c’est un vaste territoire adossé au 45ième parallèle, plus précisément entre 45° et 46° de latitude Nord. D’ouest en est, les régions touristiques de l’Outaouais, Basses-Laurentides, Montérégie et Cantons-de-l’Est comptent tout près d’une centaine de vignobles. À cela s’ajoutent les régions de Laval et Montréal dont l’immense pouvoir d’attraction tient pour beaucoup au nombre, à la diversité et à la qualité de très grandes tables, fières d’inscrire à leur carte des vins les meilleurs produits de notre terroir.

La Sélection VINDICI répertorie les restaurants du Sud du Québec dont la qualité s’élève au-dessus de la moyenne de leur catégorie respective: Bar-à-Vin/Buvette, Bistro/Café, Brasserie Contemporaine, Cuisine de Chef, Haute Bistronomie, Resto/Pub, Rôtisserie-Grill.