On aime : le chef Olivier Perret, originaire de Bourgogne, et qui est passé par le Sofitel de Washington et de Chicago avant de s’installer à Montréal en 2011; sa vision de créer un restaurant dont la cuisine serait d’inspiration française avec un accent québécois; le 5@8 huîtres l’été sur la terrasse; les menus dégustation chics et délicieux; de véritables trouvailles véganes; une belle sélection de vins naturels et bios.

Le Sud du Québec, c’est un vaste territoire adossé au 45ième parallèle, plus précisément entre 45° et 46° de latitude Nord. D’ouest en est, les régions touristiques de l’Outaouais, Basses-Laurentides, Montérégie et Cantons-de-l’Est comptent tout près d’une centaine de vignobles. À cela s’ajoutent les régions de Laval et Montréal dont l’immense pouvoir d’attraction tient pour beaucoup au nombre, à la diversité et à la qualité de très grandes tables, fières d’inscrire à leur carte des vins les meilleurs produits de notre terroir.

La Sélection VINDICI répertorie les restaurants du Sud du Québec dont la qualité s’élève au-dessus de la moyenne de leur catégorie respective: Bar-à-Vin/Buvette, Bistro/Café, Brasserie Contemporaine, Cuisine de Chef, Haute Bistronomie, Resto/Pub, Rôtisserie-Grill.